Het is bijna zover, Sinterklaas is jarig! En hoe kunnen wij het paard van sinterklaas nu tevreden houden? Bekijk het hieronder:
Een Winterse wortel, pompoensoep met mandarijn waar ook Americo van zal smikkelen
Elke nacht legt Americo vele kilometers af over onze daken. Door de wind, regen en kou. En wat is er nu lekkerder en voedzamer dan een klein kommetje soep boordevol vitamines en energie.
Ingrediënten (voor +- 2 liter)
- 4 wortels
- halve pompoen (circa 400-450g)
- 2 mandarijnen
- 2 teentjes knoflook
- 1 middelgrote ui
- 200 ml kokosmelk
- 30 ml olijfolie (2 eetlepels)
- Bouillon 1 blokje (minder zout) of 1 eetlepel bouillonpoeder
Bereiding
- Schil de wortel, pompoen, ui, knoflook en pel de mandarijn.
- Snij de ui en knoflook fijn en bak even aan in de olijfolie.
- Snij ondertussen de wortel en pompoen in grove stukken en voeg samen met de mandarijn en bouillon toe aan de ui en knoflook en bak even mee.
- Vul de pan tot alle groenten net onder staan met water.
- Leg de deksel op de pan en laat het geheel 30 min op matig vuur rustig pruttelen.
- Mix het geheel tot een gladde soep en voeg de kokosmelk toe.
Laat het smaken!
Voor de lezer en Americo
