fbpx

Burrito bowl met zoete aardappel

Een mooi Mexicaans gerecht vol vezels en eiwitten. Zet de tafel vol met leuke schaaltjes en de kinderen vinden het gegarandeerd geweldig. Net zoals de broccoli courgettesoep is dit een perfect gerecht voor tijdens de warme zomerse dagen.

Lunch- /hoofdgerecht, voor 5 tot 6 kinderen vanaf 12 maanden.

  • 2 middelgrote zoete aardappels
  • 250 gram quinoa of rijst
  • 1 pot (+-250-350 gram) zwarte bonen
  • 200-300 gram snoeptomaatjes
  • 1 sjalot of rode ui
  • 1 blik mais (300 gram)
  • 3 eieren (optioneel)

Dressing

  • 2 avocado’s
  • Limoen
  • Extra vierge olijfolie
  • Knoflook (optioneel)
  • Rode peper (optioneel)
kindermaaltijd service, puur, warme maaltijd, zonder toevoegingen heerlijke maaltijden kinderopvang en kinderdagverblijf plus bso

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 210°C en schil ondertussen de zoete aardappel en snijd in blokjes van +- 3cm. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met een beetje olijf olie. Rooster in 30 a 40 minuten gaar in de oven.
  2. Spoel de quinoa of rijst af onder de kraan en kook gaar in een pannetje met water. Spoel ondertussen de zwarte bonen af onder de kraan en doe alvast in een kommetje.
  3. Snijd de tomaatjes in 4 stukjes en doe ze in een kommetje.
  4. Snijd de ui fijn, de ui en maïs kunnen ook in een kommetje.
  5. Je kunt ervoor kiezen om een spiegelei te bakken. Leg deze op een bordje en zet het bij de andere schaaltjes.
  6. Als de zoete aardappel gaar is kan deze ook in een kommetje. Dan moeten we alleen nog de dressing maken.

Dressing

  1. Prak de avocado’s of gebruik een staafmixer en pureer het tot een grof geheel. Voeg hier een goede scheut extra vierge olijfolie aan toe en een halve limoen.
  2. Je kunt ervoor kiezen om er nog een half teentje knoflook doorheen te roeren en een klein stukje rode peper. (Als je nog nooit echt met kruiden gekookt hebt voor je kind pas dan op met peper). Probeer eerst wat mildere kruiden zoals basilicum, oregano, marjolein, dille, bieslook, bonenkruid, kaneel, nootmuskaat, peterselie en selderij.

Laat het smaken!

Meer posts:

Korte blogs

Koekjes voor kinderen

Naar aanleiding van een aflevering van de keuringsdienst van waarde over kinderkoekjes zijn wij verder de materie ingedoken, zijn speciale koekjes voor kinderen gezond of

Lees verder »
spinazie kind smoothie
Recepten

Spinazie smoothie

Tijdens de warme zomer een verfrissende smoothie voor je kind maken? . Hieronder kun je zien hoe je dat doet. Dit keer maken wij een

Lees verder »
Kinderrecepten, kindermaaltijden kinderopvang
Recepten

Gevulde paprika’s voor kids!

Gevulde paprika’s voor kinderen. Vanaf 24 maanden. Wat hebben we nodig? Ingrediënten (voor 3 gevulde paprika’s) 3 paprika’s (stoplicht) 50 gram couscous 100 gram fijne tuinerwten

Lees verder »
kindertaart, kindergebak, gezond gebak
Recepten

Gezonde ontbijttaart

Een gezonde ontbijttaart om samen met je kind (4 jaar of ouder) te maken. Wat hebben we nodig? Ingrediënten (voor 1 taart) 225 gram havervlokken (of

Lees verder »
warme kindermaaltijden, warme lunche kinderopvang, kinderdagopvang
Warme maaltijden

Alles over… Noten!

Wat is een noot nu eigenlijk precies? Welke soorten zijn er en kun je noten gebruiken als een goede vegetarische keuze? Lees het hieronder! Wat

Lees verder »
Vruchtensap goed voor je kind?
Warme maaltijden

Is Jus de Orange gezond?

Sinaasappelsap een lekker gezond sapje! Maar is dit wel zo gezond?  Fred Brouns is hoogleraar “innovatie gezonde voeding” aan de Maastricht University en hij heeft

Lees verder »
Groenteburgers
Warme maaltijden

Alles over… Vleesvervangers!

Duurzaamheid, het klimaat & je gezondheid: dit zijn veelvoorkomende redenen waarom mensen kiezen voor een vleesvervanger. Dit keer zoomen we in op vleesvervangers. Wat zit

Lees verder »
Warme maaltijden

Alles over… Brood!

Nederland is een echt broodland, bij het ontbijt en de lunch eten we meestal boterhammen. Maar is dat eigenlijk wel goed? En wat zijn dan

Lees verder »
zelf bouillon maken voor kinderen bouillon vers puur
Warme maaltijden

Alles over… Bouillon!

Na onze vorige reeks van 5 blogs waarin we zijn ingegaan op de basisbestanddelen van een gezonde warme kindermaaltijd, introduceert Pombella de ‘Alles over…’ reeks.

Lees verder »
sushi voor kinderen vegetarische sushi kinderopvang warme maaltijdservice
Recepten

Sushi voor kinderen

Samen met je kind(eren) sushi maken. Een leuke activiteit en ook nog eens heerlijk om op te eten. Eet met jonge kinderen geen rauwe ingrediënten

Lees verder »
gratis proefpakket voor bso of kdv warme maaltijden service
Recepten

Babycrêpes

Crêpes ofwel pannenkoekjes, zijn makkelijk te maken en ideaal voor kinderen vanaf 9 maanden en ouder. Heerlijk met vers fruit. Lunch- /hoofdgerecht, voor 4 kinderen

Lees verder »

Uw bestelling

Geen producten in de winkelwagen.